Статьи

В последнее десятилетие наблюдается процесс неустанного ужесточения стандартов качества и безопасности на пищевые продукты, производимые в мире. Этот процесс обусловлен как растущими проблемами, вызываемыми процессом глобального загрязнения окружающей среды, так и развитием знаний о природе возникновения наиболее опасных заболеваний человека. В результате ужесточения общественного контроля фирмы-производители продуктов питания вынуждены принимать меры, ограничивающие возможность поставки на […]

Диатомит (кизельгур). Получение и свойства Природные диатомиты – это остатки древних микроорганизмов в высохших морях. Состоят они преимущественно из диоксида кремния. Крупные месторождения диатомита есть в Китае, Испании, Исландии и США. Качество конечного продукта напрямую зависит от исходного материала. Добыча исходного материала, как правило, производится открытым способом. Материал, добытый в карьере, попадает на завод, где […]

Перлит, наряду с кизельгуром используется для проведения процесса винтеризации, или вымораживания, растительных масел. Перлитом называется вулканическая порода, с характерным жемчужным блеском чешуек. Основная отрасль применения перлита – строительство – в качестве заполнителя строительных смесей и растворов. Благодаря чрезвычайно низкой насыпной плотности (0,1-0,14 кг/л), и невысокой теплопроводности, этот материал весьма эффективен для строительства стен с низким […]

Силикаты натрия — натриевые соли кремневых кислот общей формулы mNa2O*nSiO2 .Отношение числа молекул Si02 и Na20 называют кремнеземным модулем; он определяет растворимость и другие свойства силикатов натрия, значение его колеблется от 1,0 до 4,0. Жидкое стекло имеет сильную щелочную реакцию, так как гидролиз их протекает с образованием гидроксид-ионов: Na2OSi02 + 2H20=2Na+ +Si02*H20 + 20H—. Метасиликат натрия существует в […]

Извлечение из масел восковых веществ Восковые вещества представляют собой сложные смеси с преобладающим содержанием растительных восков — эфиров высокомолекулярных жирных кислот и одноатомных (реже двухатомных) высокомолекулярных спиртов, спиртов каротиноидной природы (цветные воски). В восковую фракцию липидов входят также свободные высокомолекулярные жирные кислоты и спирты, стеролы, стериды, углеводороды, лактоны, эстолипиды и другие высокоплавкие компоненты. Воски в основном локализованы […]

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, бензойнокислый натрий, E211) известен как пищевая добавка — консервант, который позволяет значительно увеличить срок хранения пищевой продукции, стерилизует и защищает от бактерий. Бензоат натрия – это универсальное химическое вещество с консервирующими, лекарственными и другими функциями. Он применяется в таких областях, как: пищевая и фармакологическая промышленность, производство средств косметики и личной гигиены, […]

Пищевую добавку агар-агар производят из бурых и красных морских водорослей, добываемых в Черном море, Белом море и Тихом океане. Агар-агар имеет широкий спектр применения в различных отраслях: пищевой, фармацевтической, химической и других видах промышленности. В России агар-агар разрешён к применению в пищевой промышленности, равно как и во всех странах мира. Ему присвоен номер Е406. Физико-химическими […]

Основы процесса адсорбционной рафинации масел и жиров и применяемые адсорбенты Природные масла и жиры всегда содержат пигменты, окрашивающие их в специфический цвет. Так, присутствующие в масле каротиноиды придают им окраску от желтого (ксантофиллы) до красного цвета (каротины), особенно (b-каротин), хлорофиллы – зеленую, госсипол в хлопковом масле – темно-коричневую окраску. Каротиноиды достаточно устойчивы к щелочам, поэтому в […]

Рафинация растительных масел Растительные масла природного происхождения это сложные многокомпонентные системы, состоящие в основном из сложных эфиров глицерина и жирных кислот (триглицеридов) разнообразного состава и веществ растворимых в них в различной степени. В маслах и жирах содержатся разнообразные примеси – свободные жирные кислоты, которые ухудшают вкусовые качества и ускоряют окислительную порчу, фосфолипиды, выпадающие в осадок […]

Эффективность отбеливания Принцип настоящего метода зависит от намерений использования отбельной земли для очистки:  очищенного щелочью соевого (подсолнечного) масла или промытого соевого (подсолнечного) масла. Отобранное масло подвергнуто обработке отбельной землей, цвет масла до и после обработки измерены по шкале Ловибонда. На основании полученных чисел  рассчитана обеспечивающая способность материала. Значение эффективности отбеливающей способности данного образца глины вычисляется […]