Агар-агар 900 (Е406)
Пищевую добавку агар-агар производят из бурых и красных морских водорослей, добываемых в Черном море, Белом море и Тихом океане. Агар-агар имеет широкий спектр применения в различных отраслях: пищевой, фармацевтической, химической и других видах промышленности.
Физико-химическими свойствами агар-агара являются свертываемость, стабильность, он образует комплекс с некоторыми материалами. Его можно использовать в качестве высокоэффективного загустителя, коагулянта, суспендирующих агентов, эмульгаторов, консервантов и стабилизаторов.
Агар-агар используется для гелеобразования многих пищевых продуктов. Он часто применяется вместо желатина, благодаря нейтральному запаху и вкусу, что позволяет добавлять его в разнообразную пищевую продукцию: напитки, желе, мороженое, торты, конфеты, консервы, мясные продукты (холодец, заливное), супы, соусы и пр. Кроме этого, агар-агар, по сравнению с желатином, более устойчив при изменении температур, остается твердым при высоких температурах, для его отверждения не требуется охлаждение.
Агар-агар нерастворим в холодной воде и растворим в горячей воде выше 90°С: получается прозрачный, несколько вязкий раствор. После его охлаждения до 35-40°С он становится плотной гелеобразной массой, которую возможно повторно нагреть, растопить и охладить.
В химической промышленности и медицинских научных исследованиях агар-агар может применяться в качестве среды, мазевой основы и других целей.
В России агар-агар разрешён к применению в пищевой промышленности, равно как и во всех странах мира. Ему присвоен номер Е406.
Агар-агар — гидрофильный коллоид, может быть в виде порошка или пластинок. Форма порошка упрощает регулирование дозировки.
Агар-агар имеет уникальное значение в промышленности. Агар-агар характеризуется великолепными желирующими свойствами: даже если концентрация агара составляет всего 1%, он все равно может образовывать стабильный гель, поэтому он является сырьем, необходимым для пищевой промышленности, химической промышленности и медицинских научных исследований.
Агар-агар благоприятен для здоровья человека. Он насыщен витаминами (йод, кальций, железо и пр.), минеральными солями, полисахаридами, агаропектином, агарозой, галактозой пентоза и кислотами (пировиноградной и глюкороновой). У него нулевая калорийность. Пищевая добавка агар-агар выводит вредные вещества из печени, а также токсины и шлаки из организма.
ТЕХНИЧЕСКАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Химическая формула (C12H18O9)n.
Характеристики | Стандарт | Данные анализа |
Цвет | Диапазон от белого цвета с желтоватым оттенком до бледно-желтого | Соответствует
|
Запах | Без запаха | Соответствует |
Внешность | Однородный порошок | Соответствует |
Подлинность | Подтверждена | Подтверждена |
Влажность | Макс. 15% | 7,83% |
Общее содержание золы | Макс. 5% | 0,71% |
Золы не растворимые в кислоте | Макс. 0,5% | Соответствует |
Нерастворимые в воде | Макс. 1,0% | 0,20% |
Тяжелые металлы (как Pb) | Макс. 20 м.д. | Соответствует |
Свинец | Макс. 5 м.д. | Соответствует |
Мышьяк | Макс. 3 м.д. | Соответствует |
Размер частиц | Мин. 80 mesh | Соответствует |
Общее количество бактерий, КОЕ/г | Макс. 2000 г. | Соответствует |
Общее число аэробных микроорганизмов, КОЕ/г | Макс. 1000 г. | Соответствует |
Дрожжи и плесень | Макс. 100 г. | Соответствует |
Бактерии группы кишечной палочки | Отсутствуют | Соответствует |
Кишечная палочка | Отсутствует | Соответствует |
Сальмонелла/25 г | Отсутствует | Соответствует |
PH | 5~7 | 6,7 |
Точка плавления | 84-88°С | Соответствует |
Сила геля (1,5%, 20°С, г/см2, 15 часов) | Не упоминается | 915 |
Качество соответствует стандарту FCC/ USP/ E-406/ EP8.0 |
Срок годности: 2 года
Стандартная упаковка: 25 кг полипропиленовые мешки на паллетах
Страна изготовления: КНР