Пищевая добавка низин (Е234)
Низин – натуральный пищевой консервант, природный антимикробный агент, высокоэффективный, нетоксичный, безопасный и без побочных воздействий. Низин — полипептид, вырабатываемый молочнокислой бактерией Lactococcus lactis, которая содержит 34 аминокислоты. В классификации пищевых добавок обозначается как Е234.
Е234 разрешен для применения в российской пищевой промышленности и во многих других странах мира.
Низин обладает антимикробной активностью против широкого спектра грамположительных бактерий, особенно тех, которые продуцируют споры. Он ингибирует определенные штаммы пищевого патогена, такие как Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Streptococcus haemolyticus, Listeria monocytogenes, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis и некоторые другие.
Области применения
Низин эффективен в продуктах в широком диапазоне уровней pH (3,5 — 8,0). Он используется в качестве пищевого консерванта в ряде термически обработанных пищевых продуктов, особенно в молочных, консервированных, яичных, растительных белковых продуктах, приправах, полуфабрикатах, соках, напитках, пиве, виноделии, вяленом мясе, икре, выпечке и переработке продуктов брожения, а также в ароматах благовоний, косметике и пр. Низин применяется при консервации горошка, моркови, перца, картофеля, грибов, бамии, сладкой кукурузы и спаржи. При нормальных уровнях использования он не влияет на цвет, запах или вкус готового продукта.
Стабильность продукта
Низин является полипептидом, он растворим в водных средах и наиболее стабилен в кислотных условиях. Он используется в большом разнообразии пищевых продуктов отдельно или в сочетании с другими консервантами.
Преимущества низина
1) Натуральный консервант.
2) Он характеризуется продолжительным сроком годности.
3) Применение низина позволяет сэкономить средства для производителей пищевой продукции и дистрибьюторов, благодаря обеспечению следующих факторов:
— Снижение температуры тепловой обработки;
— Сокращение времени тепловой обработки;
— Защита от температурного воздействия охлажденных продуктов во время хранения и распределения;
— В некоторых случаях для хранения и распределения применяется температура окружающей среды вместо охлажденных условий.
4) Низин обеспечивает безопасность пищевых продуктов
Низин эффективен в борьбе с болезнетворными и отравляющими организмами, такими как Listeria, Bacillus cereus и Clostridium botulinum.
5) Низин улучшает качество продуктов питания.
Типы упаковки: бутылка (500 г), либо мешок (1 кг), либо картонная коробка (10 кг) либо упаковка по согласованию.
Производство: КНР.
